Польза и вред рапсового масла.

Польза и вред рапсового масла.

29.06.2015 08:00

Рапсовое масло добывают из семян рапса - травянистого растения, принадлежащего к виду капустных. Изначально масло рапса производили только для технических целей. Использовалось оно в металлургической и автомобильной промышленности, текстильном производстве, мыловарении и сельском хозяйстве, поэтому такие характеристики, как польза и вред рапсового масла, мало кого интересовали. До начала 70-х годов рапсовое масло не употребляли в пищу. Причиной этому было высокое содержание в нем ядовитой эруковой кислоты, которую организм человека не расщепляет. Накопившись же в организме, эруковая кислота негативно влияет на все органы человека и провоцирует серьезные заболевания. Только после того, как в Канаде селекционировали сорт «Канола» и снизили содержание этой опасной кислоты до 2%, рапсовое масло стали использовать и в пищевом производстве. Рапсовое масло быстро стало популярным продуктом в Европе и США, а также на Дальнем и Ближнем Востоке. Так, интерес к рапсовому маслу постепенно распространился по всему миру и дошел до нас.

Заинтересованность покупателей этим продуктом объясняется его доступностью, наличием в нем большого количества полезных микроэлементов, сходством с оливковым маслом, и, конечно, низкой ценой. Однако, в силу своего исторического происхождения, многие все-таки сомневаются, можно ли безбоязненно употреблять его в пищу. Поэтому сегодня тема нашей статьи - польза и вред рапсового масла.

Польза рапсового масла.

Рапсовое масло внешне и по составу сильно напоминает оливковое, однако стоит оно намного дешевле. По этой причине неудивительно, что люди интересуются, какие витамины в него входят и насколько пропорциональна польза и вред рапсового масла? Между тем, состав масла рапса вполне сбалансирован и полезен, к тому же оно прекрасно усваивается организмом человека, в него входят:

Жирные моно- и полиненасыщенные кислоты: линоленовая (омега -3), линолевая (омега-6) и олеиновая (омега-9). Все они просто необходимы человеческому организму, который самостоятельно их вырабатывать не может. Именно от них зависит полноценная работа внутренних органов, кровеносной системы и сердца. Эти кислоты снижают уровень холестерина, замедляют процессы старения стенок кровеносных сосудов и значительно препятствуют возникновению тромбов. Масло рапса снижает вероятность развития проблем с сердечно-сосудистой системой и предохраняет от атеросклероза. Также оно укрепляет нервную систему, прекрасно справляется с накопившимися вредными веществами и еще повышает иммунитет.

30% от суточной нормы витаминов группы «Е» (токоферолы). Они являются природными иммуномодуляторами и антиоксидантами. Эти же витамины отлично действуют на состояние кожи, ногтей и волос, а также положительно влияют на репродуктивную функцию человека.

Витамины группы «В», которые обеспечивают полноценное функционирование нервной системы, а также положительно влияют на деятельность иммунной системы и размножение клеток. Эти витамины необходимы при умственных и эмоциональных нагрузках, во время хронических заболеваний и при стрессах.

Витамин «А», отвечающий за остроту зрения и иммунитет.

Витамин «D», защищающий человека от кожных заболеваний и способствующий заживлению ран.

Витамин «К», участвующий в процессах свертывания крови, образовании тромбопластина и тромбина.

Микроэлементы: цинк, медь, магний, кальций, фосфор и др.

Есть в рапсовом масле эстрадиол - гормон, важный для женского организма. Он помогает улучшить репродуктивные функции, снизить вероятность развития рака груди, различных женских половых инфекций и бесплодия, отлично влияет на течение беременности и на развитие эмбриона.

Кроме этого, рапсовое масло знаменито хорошим противовоспалительным и отличным регенерирующим действием. Поэтому его часто используют в дерматологии и даже косметологии: им смазывают кожу и готовят из него маски - это масло питает, отлично увлажняет и значительно улучшает внешний вид лица и рук.

Используют масло рапса и в народной медицине: как средство от небольших ранок, порезов и ожогов. А в теплом виде из него делают ванночки и лечат суставы - масло обезболивает и действует как противовоспалительное средство.

Масло рапса положительно влияет и на желудочно-кишечный тракт - снижает кислотный баланс и имеет легкий слабительный эффект.

Вред рапсового масла.

Как уже отмечалось выше, содержащаяся в масле рапса эруковая кислота, очень опасна для человеческого организма. Наличие именно этого вещества вызывает неуверенность у многих потенциальных покупателей рапсового масла. Стоит отметить, что на продуктовый рынок разрешено поставлять только то масло, допустимое значение эруковой кислоты в котором, ниже 0,6%. Поэтому перед покупкой необходимо внимательно изучать состав продукта и посмотреть на его этикетку.

При покупке рапсового масла также имейте в виду, что оно не рекомендовано лицам, страдающим холециститом и гепатитом, имеющим заболевания желчевыводящих путей и печени. К противопоказаниям также относится индивидуальная непереносимость и детский возраст.

Как выбрать рапсовое масло.

Чтобы понять насколько сопоставима польза и вред рапсового масла, необходимо понимать, что любой продукт может быть подделкой. Нужно уметь отличать настоящее рапсовое масло от опасных и вредных аналогов.

Во-первых, имейте в виду, что это масло, как и растительное, может быть рафинированным и нерафинированным. Однако, масло рапса, пригодное для пищи, может быть только рафинированным! Нерафинированное использовать в кулинарии нельзя!

Во-вторых, необходимо внимательно посмотреть на состав и убедиться, что эруковая кислота не превышает допустимого значения. Кроме того, если на этикетки написано: «гидрогенизировано», уберите подальше такое масло и никогда не употребляйте его в пищу.

В-третьих, нужно уметь отличать подделку по внешнему виду. Хорошее рапсовое масло, пригодное для употребления, имеет желтый, золотистый или слегка коричневый оттенок. На донышке бутылки нет никакого осадка, а консистенция масла прозрачная и равномерная. Качественное рапсовое масло пахнет орехом, а на вкус немного похоже на оливковое масло.

Как хранить рапсовое масло.

Польза и вред рапсового масла, конечно, зависит еще и от способа его хранения. Чтобы рапсовое масло было только полезным, его нужно хранить в стеклянной герметичной бутылке и в прохладном темном месте без вероятности попадания солнечных лучей. В такой упаковке и в таком месте рапсовое масло может сохраниться и не потерять своих полезных свойств целых 5 лет. Если продукт стал горчить и выпал в осадок - лучше его выкинуть и купить новое качественное масло.

Как употреблять рапсовое масло.

Польза и вред рапсового масла напрямую зависит и от того, насколько правильно вы его употребляете. Запомните навсегда, что жарить и печь на рапсовом масле нельзя! Нагреваясь до 160 градусов, оно начинает выделять очень вредные токсичные вещества, поэтому кушать его можно только в холодном виде, например, в салате или в качестве ингредиента холодного соуса.

Рапсовое масло - отличный продукт, недорогой, приятный на вкус и очень полезный, но будет он таковым, только если вы его правильно выбрали и правильно употребляете.